Kako prepoznati prirodno kiselu, mineralnu vodu?

Značajne karakteristike mineralnih voda

U svakodnevnoj ponudi flaširanih voda na našem tržištu, primjećuje se isprepletenost i nerijetko pogrešna upotreba termina „mineralna voda“, „kisela voda“, „obična voda“ i drugi. Prodavači u maloprodaji kao i ugostitelji, veoma često nedovoljno poznaju grupe voda koje imaju u ponudi. Tako se dešava da za narudžbu „mineralna voda“ bude poslužena „prirodna izvorska gazirana voda“. Isto tako je malo vjerovatno da će gost primijetiti da nije dobio traženu vodu.

Zato, naučite prepoznavati kategorije i vrste flaširanih voda, koko biste zaštitili svoje potrošačke interese. Po definiciji, objavljenoj u evropskim regionalnim normama „Prirodna mineralna voda je bakteriološki zdrava iz prirodnog ili bušenog podzemnog izvora“. Nadalje, mineralna voda podrazumijeva vodu koja sadrži sastojke koji joj daju specifičan okus kao i terapeutska svojstva. Ove osobine mineralne vode potiču od sadržaja mineralnih soli, kao i drugih sastojaka zastupljenih u veoma malim količinama i sadržaja gasova. S obzirom da se ukupan sadržaj mineralnih soli kod prirodnih mineralnih voda kreće od 50 mg/L do preko 1500 mg/L, imamo četiri kategorije mineralnih voda. O kojoj se radi, morate biti informirani putem deklaracije sa proizvoda. Pored sadržaja minerala, na klasifikaciju mineralne vode kao proizvoda, utiče i sadržaj prirodnog ili dodanog ugljičnog dioksida (CO). Tako imamo: „prirodnu mineralnu gaziranu vodu“, u koju je u postupku obrade i flaširanja dodat ugljen dioksid, minimalno 4,5 g/L. Ako je prirodna mineralna voda označena kao "kiselica" ili „kisela“ onda je porijeklo ugljičnog dioksida u toj vodi prirodno i minimalno mora iznositi 250 mg/L. S obzirom da se može gazirati, odnosno dodati ugljični dioksid u bilo koju vrstu vode, na tržištu imamo:
1. prirodnu mineralnu gaziranu vodu;
2. prirodnu izvorsku gaziranu vodu i
3. stolnu gaziranu vodu.
Kod nas se u narodu veoma često termin „kisela voda“, koristi za sve tri gore navedene grupe voda. Pošto se ugljični dioksid pod pritiskom otapa u vodi i daje joj kiseo okus i svježinu, općenito, ne možemo reći da je korištenje ovog izraza pogrešno, ali prema terminologiji struke i legislative, „kisela“ ili „kiselica“ je samo ona voda koja u sebi ima određenu količinu prirodnog ugljičnog dioksida. Dakle, veći dio flaširanih voda na našem tržištu su „gazirane vode“, a ne „kisele“. One prema sadržaju dodanogCO mogubiti:
- nisko gazirane,<3 g/L dodanogCO ;
- gazirane, minimalno 4,5 g/L dodanogCO ;
- extra gazirane, više od7 g/L dodanogCO .
Posebnost neke mineralne vode određena je specifičnim prisustvom i količinom nekih elemenata. Okojim elementima je riječ, pogledajteuslijedećoj tabeli:

Kvalitetna svojstva mineralne vode:

Pomoću ove tabele i ostalih prethodno predstavljenih parametara, sada možete sami odrediti grupu vode kao i procijeniti kvalitetu mineralne vode koju konzumirate.